Por encargo de nuestro cliente, una reconocida cadena de restaurantes especializada en cocina marina, estamos en la búsqueda de un/a Chef Ejecutivo.

Requisitos:

• Egresado/a o titulado/a en Gastronomía, Artes Culinarias, Hotelería o carreras afines.
• Conocimiento de normas sanitarias y de seguridad alimentaria.
• Ocho (8) años de experiencia en cocina en empresas del sector de restaurantes, hoteles, casinos o afines
• Tres (3) años en roles de liderazgo
• Manejo de herramientas informáticas y sistemas de gestión de restaurantes.
• Se valorará experiencia en cocina peruana, internacional, de preferencia en comida marina.

Principales funciones:

• Liderar y gestionar todas las operaciones culinarias de la empresa y garantizar la excelencia en la calidad y presentación de los platos.
• Impulsar la innovación constante en el menú, adaptándose a las tendencias gastronómicas y preferencias de los clientes, mientras asegura la estandarización y consistencia en todos los locales.
• Desarrollar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
• Implementar y estandarizar procesos para lograr consistencia en todos los locales.
• Mantener consistentemente altos estándares de calidad y sazón.
• Reclutar, entrenar y fomentar un ambiente de trabajo positivo, establecer estándares de rendimiento y realizar evaluaciones periódicas del personal.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, e implementar procedimientos para el control de calidad y manejo adecuado de los alimentos.
• Administrar eficientemente los costos de alimentos y mano de obra para maximizar la rentabilidad
• Supervisar el inventario y asegurar el abastecimiento óptimo de ingredientes.
• Evaluar y seleccionar proveedores que cumplan con los estándares de la empresa.
• Colaborar con el área de operaciones el lanzamiento de nuevos menús y promociones
• Coordinar con el equipo de servicio al cliente para garantizar una experiencia gastronómica de primer nivel.
• Mantenerse actualizado sobre las tendencias gastronómicas y preferencias del consumidor; ajustar las ofertas del menú y estrategias culinarias basándose en análisis de datos y retroalimentación de los clientes.
• Desarrollar planes estratégicos para el crecimiento y desarrollo culinario de la cadena
• Liderar proyectos especiales como aperturas de nuevos locales o renovaciones de menú.
• Establecer y monitorear indicadores clave de desempeño (KPI), como satisfacción del cliente, eficiencia operativa y control de costos; informar a la alta dirección sobre el desempeño y proponer mejoras.
• Asegurar que todas las operaciones culinarias cumplan con las leyes y regulaciones locales y nacionales.
• Preparar y supervisar auditorías sanitarias para obtener y renovar las certificaciones necesarias.