Chef Ejecutivo
Para reconocida cadena de restaurantes
En los últimos tiempos, ha habido mucha rotación en el puesto debido al statu quo de los chefs anteriores, lo que ha afectado la consistencia y el impulso de mejora. Se busca una persona con una "mentalidad de dueño", que no se aburra, que esté enfocado en la mejora constante y en mantener altos estándares de calidad, para garantizar estabilidad y crecimiento en la operación. Hace 616 días

Por encargo de nuestro cliente, una reconocida cadena de restaurantes especializada en cocina marina, estamos en la búsqueda de un/a Chef Ejecutivo.

 

Requisitos:

  • Egresado/a o titulado/a en Gastronomía, Artes Culinarias, Hotelería o carreras afines.
  • Conocimiento de normas sanitarias y de seguridad alimentaria.
  • Ocho (8) años de experiencia en cocina en empresas del sector de restaurantes, hoteles, casinos o afines
  • Tres (3) años en roles de liderazgo
  • Manejo de herramientas informáticas y sistemas de gestión de restaurantes.
  • Se valorará experiencia en cocina peruana, internacional, de preferencia en comida marina.

 

Principales funciones:

  • Liderar y gestionar todas las operaciones culinarias de la empresa y garantizar la excelencia en la calidad y presentación de los platos.
  • Impulsar la innovación constante en el menú, adaptándose a las tendencias gastronómicas y preferencias de los clientes, mientras asegura la estandarización y consistencia en todos los locales.
  • Desarrollar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.
  • Implementar y estandarizar procesos para lograr consistencia en todos los locales.
  • Mantener consistentemente altos estándares de calidad y sazón.
  • Reclutar, entrenar y fomentar un ambiente de trabajo positivo, establecer estándares de rendimiento y realizar evaluaciones periódicas del personal.
  • Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria, e implementar procedimientos para el control de calidad y manejo adecuado de los alimentos.
  • Administrar eficientemente los costos de alimentos y mano de obra para maximizar la rentabilidad
  • Supervisar el inventario y asegurar el abastecimiento óptimo de ingredientes.
  • Evaluar y seleccionar proveedores que cumplan con los estándares de la empresa.
  • Colaborar con el área de operaciones el lanzamiento de nuevos menús y promociones
  • Coordinar con el equipo de servicio al cliente para garantizar una experiencia gastronómica de primer nivel.
  • Mantenerse actualizado sobre las tendencias gastronómicas y preferencias del consumidor; ajustar las ofertas del menú y estrategias culinarias basándose en análisis de datos y retroalimentación de los clientes.
  • Desarrollar planes estratégicos para el crecimiento y desarrollo culinario de la cadena
  • Liderar proyectos especiales como aperturas de nuevos locales o renovaciones de menú.
  • Establecer y monitorear indicadores clave de desempeño (KPI), como satisfacción del cliente, eficiencia operativa y control de costos; informar a la alta dirección sobre el desempeño y proponer mejoras.
  • Asegurar que todas las operaciones culinarias cumplan con las leyes y regulaciones locales y nacionales.
  • Preparar y supervisar auditorías sanitarias para obtener y renovar las certificaciones necesarias.